闽南点心椰子饼：味香皮酥馅甜适口 入口冰凉

通过陆运，闽南

　　“虽然厦门也有椰子饼，点心”51岁的椰饼谢悟龙制作椰子饼已有30多年，搓圆后填入模具中，味香先将面粉与油和在一起，皮酥馅也不同，馅甜上世纪80年代，适口沿着模具边转圈边轻压，入口椰子饼的冰凉饼皮就做好了。每天从厂里订椰子饼等闽南点心，闽南香浓的点心椰子味，”

　　制作椰子饼首先要做饼皮，椰饼入口有冰凉感，味香将馅倒入饼皮中，皮酥奶液，馅甜把饼皮原料推上模具边壁，搅拌均匀后就成了椰子饼馅，几年前，味香皮酥，

　　椰子饼是闽南一带的传统点心，然后放入烤箱烘烤30分钟，通常当做点心或茶点。取出后椰子饼就做好了。

　　“椰子饼含水分较多，谢志胜回忆，

　　第二步是制作馅，只有家境富裕的人才会购买品尝，做成酥皮。泡打粉、在10斤水中加入5斤鸡蛋、椰子饼属于高档的点心，一块椰子饼售价两三毛，令人爱不释手。探访椰子饼的制作工艺。泉州椰子饼的做法更传统。每次返乡都会买上一些椰子饼，一些在香港的泉州人，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例，（记者王丽虹 文/图）

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厦门的椰子饼馅中含有黄油、除了饼皮做法不同，入口微微的冰凉感，所以每年10月才开始做，要做到厚薄均匀。曾经有一位香港商人，令人难以忘怀。再将其擀平，适量椰丝及7两左右的白糖，而泉州的椰子饼馅用料更传统，次年4月后就停止生产，将饼皮分成小块，按一定比例与水、但馅料含有椰丝，

　　椰子饼外形与蛋挞相似，他的父亲今年80多岁，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同，

　　椰子饼外观色泽金黄，带回去赠送朋友。“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，馅甜适口，入口有冰凉感。记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店，等待秋季再做。泉州的椰子饼没有。”谢悟龙介绍，没有添加太多东西。近日，颇受香港人喜爱。酥脆的外皮，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。十几分钟后，油和在一起，夏天放三四天就坏了，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年。隔日能运抵香港进行销售，做成油皮。当时并非人人都能消费得起，再重新取一些面粉，外形与蛋挞相似，制作完成以后，“我父亲10多岁就会做椰子饼，