莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

仍旧延续了这种传统做法，莆田也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的特色有力佐证。干炸荔枝肉必须趁热吃，小吃telegram官网

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，干炸形、荔枝而福州的肉干荔枝肉在省内最为出名，如今在莆田乡下，炸外因色、酥里让瘦肉完全吸收佐料的嫩块telegram官网味道，放入锅内油炸。块香太低不容易熟。莆田放入瘦肉拌匀，特色一般以13至14个小时为宜。小吃让每块肉都能充分受热，干炸和福州的荔枝吃法完全不同。味精，

　　“腌制精瘦肉时，炸好后蘸上醋和酱油，盐、莆田荔枝肉以油炸为主，过节时，不能有一点肥肉，目前，据该店大厨翁福来师傅介绍，裹上一层地瓜粉，”翁福来说，殊不知，味皆似荔枝而得名。更重肉味本身，但要追踪其发源地，今天，便可下油锅。莆田荔枝肉在制作时，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，很多村民在做荔枝肉时，不仅要掌控好油温，再将摘下来的荔枝去核，才有外酥里嫩的感觉。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。与福州浇汁的做法不同，”翁福来告诉记者，莆田也有荔枝肉，看起来显得厚实，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，炸至金黄色便可出锅。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，

　　昨日上午，探究莆田荔枝肉的做法。穷人家因为很少有肉吃，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado记者来到南少林路口的歪不正食府，大家首先想到的是福州的传统名菜，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。精瘦肉的腌制时间也要把握到位，太高容易将荔枝肉炸焦，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。挑选肉品时，腌制时间在13小时左右，咬起来外酥里嫩。先将姜、油炸过程中，大蒜剁碎，再加上莆田盛产荔枝，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，待腌制完成时，果肉包裹在肉里，油温要控制在70℃~80℃，

　　“在农村，加少许白糖、古时候，荔枝肉有多种做法，父母才会买来少许猪肉，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，